【自家製プラリネ】手作りできる?製粉機で作ってみた!

お菓子に使う材料の話

ローストしたヘーゼルナッツに
キャラメルをまとわせました!

このまま割っていただいても
香ばしくて美味しい~

このように
アーモンドやヘーゼルナッツなどの
ナッツをペースト状にしたものを

お菓子用語で

「プラリネペースト」
と呼びます。

自家製で作れるのですが、
今回は、製粉機を使たら、
どこまで滑らかになるかを、実験してみました。

白砂糖を使わない!
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ごきげんスイーツコンシェルジュ
とくもとさとこです。

自家製プラリネペーストは作る甲斐のある美味しさ

プラリネペーストは
一般的なスーパーには売っていません。

製菓材料を扱っているお店で
入手できます。

ちなみに、某ショップでは
70gで723円。

けっこう、いいお値段ですね。

実は、自家製にすると、
手間は少しかかっても
作る甲斐のある、美味しさです!!

良質なナッツ油がたっぷり。

プラリネペーストを製粉機で作ったら?

家庭だと通常は
フードプロセッサーを使います。

粒感が少し残った、ペースト状が
これがまた美味しい。

でも今回、試したかったのは、
家庭用小型の製粉機です。

フードプロセッサーより
回転速度がはるかに速いので
ペースト状になるかも? 

仮定してテストしてみました。

プラリネペーストはどこまで滑らかになるか?
試しましたよー!
動画でご覧ください。

すごくないですか~?

フードプロセッサーでは
ここまで滑らかにはなりません!

市販のものより
お砂糖の量を控えてられて
ナッツの割合も高い
から
そりゃ美味しいはず、ですね。

お菓子作りに大活躍。プラリネペースト

プラリネペーストを、
バターとか、生クリームと混ぜ合わせると
色んなスイーツ
が作れます。

特に
チョコレートとは
すごく相性がいい!!

私の経験では、
フランス人シェフの講習に参加すると
プラリネを使ったケーキが
メニューに入っている確率が高いです。 笑

本日のごきげんスイーツレッスンでは
ラングドシャと呼ばれる、
薄いクッキーに、サンドしました。

よく合っていました!

市販のものを使うより、
甘さ控えめ。

めっちゃ美味しい~
これがお家で作れるのは嬉しい。

自家製のプラリネペーストは、
「美味しいから作ってね!」
とは気軽には言いにくいですが、

電化製品の開発がすすめば
もっと手軽にナッツをペーストにする
家庭用機械がでるかも?

なんて期待しています。

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とくもと さとこ

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